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焼肉店でよく使われている食肉

牛タン

牛タン

黒タン、白タン、輸入など各種ございます。

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ハラミ

ハラミ

和牛、国産、経産など各種ございます。

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芯玉

芯玉・芯芯

柔らかく脂肪が少ない部位です。各種ございます。

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ランイチ

ランイチ・ランプ

モモ肉の特に柔らかい部分。各種ございます。

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リブロース

リブロース

きめ細かく霜降りになりやすい部位。各種ございます。

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肩ロース

肩ロース

サシの入りが良い特選ロースなどに使用。各種ございます。

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サーロイン

サーロイン

和牛、交雑、5番、4番など各種ございます。

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牛ヒレ

牛ヒレ

和牛、国産、5番、4番、など各種ございます。

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ハチノス

ハチノス

第二胃袋。弾力のある歯応えで、あっさりした食べやすい味です。

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牛小腸

ホルモン（コプチャン）

牛大腸より柔らかく食べやすいです。

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しま腸（テッチャン）

しま腸（テッチャン）

和牛、国産、輸入、冷凍など各種ございます。

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ギアラ（赤センマイ）

ギアラ（赤センマイ）

牛の第四胃袋。濃厚な味わいでとても歯応えがあります。

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牛ささみ

牛ささみ

シモバラについている部位。どちらかと言うとさっぱりした味わいです。

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かいのみ

かいのみ

シモバラについている部位。肉質が柔らかく深い味わいです。

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センマイ

センマイ

牛の第三胃袋。コリコリした食感です。

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中落ち

中落ち

トモバラの、あばらの骨と骨の間にある盛り上がっている部分です。

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芯ロース

肉質が柔らかく人気の部位です。

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たてばら

たてばら

脂が多く絡んでいてとても柔らかく濃厚な味わいです。

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ミスジ

ミスジ

1頭からとれる量が少ない希少品です。

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上ミノ

第一胃袋。肉厚でかなり歯ごたえがあります。

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特上

特上

霜降りがとても多い部位です。

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ともばら

牛の後ろ脚に近い部分です。

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とも三角

とも三角

とても柔らかく、高級焼肉として使えます。

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三角バラ

三角バラ

バラの中で一番おいしいお肉です。

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肩バラ

肋骨の外側の部分です

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牛カシラ

こめかみと頬の部分です。

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プップギ（フワ、バサ）

牛の肺です。ふわふわとした食感です。

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マメ

腎臓部分です

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うで

和牛、5番、4番など各種ございます。

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いちぼ

牛の臀部の先の肉です。

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