牛肉の部位「リブロース」のご紹介

ステーキにも最適 ロースの中で特においしい

リブロースとは、背中のお肉であるロースの中で、肩側と腰側に分類した場合の、腰側の肉のことです。
英語の「ribroast」(リブロース)からきています。リブとは、「肋骨、あばら」の意味で、ロースのうちでもあばら部分の肉になります。
赤身とサシのバランスがよく、キメ細やかで見た目に美しく、霜降りになりやすい部位です。肉のうまみそのものを味わえる、最も美味な部位の一つと言われています。
ロースの中でも最も厚みのある部分であることから、大きくカットし、ステーキとしていただくことも好まれています。