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牛肉・豚肉・鶏肉の栄養成分

人間の体を生成する大切な栄養成分がお肉には含まれています

牛肉は脂質が多く、高カロリーのイメージを1番に想像してしまいがちですが、脂質のほかにもたんぱく質や鉄分を含んでおり、さまざまなミネラルも豊富で栄養素に満ちた食材です。牛肉に含まれている鉄はヘム鉄と呼ばれるもので、吸収率が植物性食品に含まれている非ヘム鉄にくらべて7倍もあり、人体に吸収されやすい性質を持っています。熱に強く加熱してもほとんど失われないため調理方法に注意を払う必要がありません。貧血や冷え性の改善に高い効果が得られるので、これらの症状が多いとされる女性には嬉しい成分といえます。

また、牛肉には味覚を正常に保つ亜鉛も多く、風邪などの免疫力を高める効果があります。牛肉、豚肉、鶏肉などの種類や、それぞれの部位によって、含まれる栄養成分には違いがあります。各部位の栄養成分を知ることによって、カロリーを取りすぎないようにしたり、必要な栄養分を効率よく摂取することができたりと、様々な利点が得られるでしょう。

エネルギー

体温の維持、運動、思考などといった全ての生命活動の源となる成分。タンパク質・脂質・炭水化物の３大栄養素が分解されて産出される。

タンパク質

3大栄養素の一つで、筋肉、皮膚、髪、爪、臓器、ホルモン、免疫体など、人間の体の大部分を作る主要な成分。もっとも重要な栄養素

脂質

３大栄養素の一つで、ホルモンや各組織の細胞膜などの材料となる成分。また、ビタミンA・D・Eなどの脂容性ビタミンの吸収を助ける。

ビタミンA

皮膚や粘膜の健康を保ち、視覚を調節する成分。肌荒れや風邪予防、また子供の成長・発育作用にも不可欠。

ビタミンB1

糖質のエネルギー生産と、皮膚や粘膜の健康維持を助ける成分。不足すると、疲れやすくなったり集中力がなくなったりする。

ビタミンB2

糖質・脂質・タンパク質からのエネルギー生成に広く関わっている成分。エネルギーをたくさん消費する人ほど必要になる。

鉄

血液中赤い色素成分であるヘモグロビンを増やし、貧血防止に役立つ成分。貧血や冷え性、疲労回復に効果を発揮する。

カルシウム

骨や歯をつくる成分。不足すると、イライラ感が生まれたり、骨粗しょう症の原因になったりする。

コレステロール

脂質の一種。悪玉コレステロール（LDLコレステロール）を摂りすぎないようにし、善玉コレステロール（HDLコレステロール）とのバランスを考えることが大事。

主要なお肉の栄養成分表　（100ｇあたり）

	エネルギー	タンパク質	脂質	鉄	ビタミンA	ビタミンB1	ビタミンB2	カルシウム	コレステロール
＜トモバラ＞最も脂質が多い	518 Kcal	10.6 g	50.2 g	1.5 mg	40 IU	0.05 mg	0.11 mg	3 mg	85 mg
＜肩ロース＞	419 Kcal	13.4 g	38.5 g	2.2 mg	27 IU	0.06 mg	0.15 mg	4 mg	77 mg
＜牛ヒレ＞低カロリー	252 Kcal	18.1 g	18.6 g	2.8 mg	13 IU	0.1 mg	0.22 mg	4 mg	67 mg
＜外モモ＞ヒレよりも低カロリー	165 Kcal	20.9 g	20.9 g	2.6 mg	0 IU	0.09 mg	0.2 mg	4 mg	4 mg
＜牛タン＞タウリンが豊富	282 Kcal	15.1 g	23.1 g	2.5 mg	23 IU	0.11 mg	0.29 mg	4 mg	110 mg
＜ハラミ＞適度な脂質	342 Kcal	13.2 g	30.4 g	3.2 mg	27 IU	0.14 mg	0.3 mg	2 mg	75 mg
＜牛レバー＞栄養豊富	131 Kcal	19.3 g	3.6 g	6.8 mg	21000 IU	0.18 mg	2.57 mg	4 mg	270 mg
＜牛ハツ＞ビタミンB2が多い	133 Kcal	17.5 g	6.3 g	4.6 mg	13 IU	0.44 mg	0.84 mg	4 mg	120 mg
＜ミノ＞	169 Kcal	13.3 g	12 g	1.5 mg	17 IU	0.05 mg	0.16 mg	5 mg	140 mg
＜センマイ＞内臓の中で特に低カロリー	62 Kcal	11.7 g	1.4 g	5.7 mg	7 IU	0.05 mg	0.31 mg	9 mg	130 mg
＜牛大腸＞カルシウムが豊富	165 Kcal	10.8 g	12.2 g	0.9 mg	17 IU	0.06 mg	0.16 mg	9 mg	200 mg
＜牛テール＞コラーゲンが多い	326 Kcal	15.9 g	27.5 g	2.7 mg	40 IU	0.07 mg	0.19 mg	6 mg	80 mg
＜豚バラ＞ビタミンB1が多い	360 Kcal	14.9 g	31.5 g	1 mg	83 IU	0.7 mg	0.16 mg	5 mg	63 mg
＜鶏モモ＞牛肉より低カロリー	260 Kcal	16.4 g	20.3 g	1 mg	180 IU	0.09 mg	0.15 mg	5 mg	75 mg

部位によって特徴が異なる牛肉・豚肉・鶏肉の栄養成分

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