鶏肉の部位と特徴｜食肉卸ならミートキムラ

鶏肉の部位と特徴

食肉卸専門店ミートキムラが鶏肉の部位について、細かくご紹介致します。

鶏肉は牛肉や豚肉に比べて比較的ヘルシーに食すことのできる食肉です。
食肉卸専門店ミートキムラの鶏肉は、子どもからご老人の方まで、幅広く美味しく召し上がって頂けます。

むね	胸部にある肉のこと。モモ肉より淡色で脂肪分が少なく、タンパク質が多め。日本ではむね肉の消費量が少ないと言われている。
モモ	足の付け根から先の部分。比較的脂肪を多く含む。むね肉に比べて肉は硬いが、鶏肉らしいコクのある味が特徴。皮付きで調理する場合は、フォークなどで皮に穴をあけると味のしみ込みが良く、縮みが少なくなる。
ささみ	胸骨に沿った先の部分。鶏肉の中でも特に脂肪分が少なく、味はごくあっさりと淡白で柔らかいのが特徴。調理の際は、加熱時間を短時間にとどめて硬くならないように注意が必要である。
手羽先	コラーゲンがたっぷりで、このコラーゲンは体細胞の保水能力を高めるので、肌に良く、身体の老化防止になるので女性に特におすすめである。ビタミンCと一緒に摂ると効率が良いので、手羽先にはレモン汁を絞って食べるのが良い。
きも	肝臓。タンパク質、ビタミン、鉄分などの栄養素が豊富。
砂肝	コリコリとした独特の食感でお酒のお供に人気。
鶏足（もみじ）	鶏の足。コラーゲン豊富で、スープのダシに最適。